Vos missions : – vous établissez le planning de production en fonction du concept du site, des menus conseillés, de la saisonnalité, des effectifs disponibles etc. – vous assurez la gestion des stocks et organisez la production culinaire de votre site avec le support de votre équipe dont vous planifiez les tâches – vous déterminez les menus à partir des concepts et du contrat, et veillez à la qualité des repas comme au respect des règles et normes d’hygiène alimentaire. – vous réalisez ou supervisez directement l’ensemble des opérations clés de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant – vous suivez l’activité prévisionnelle et les estimations en dépenses (matière première, planning main-d’oeuvre – congés, RTT, absences…) – vous accueillez et intégrez les nouveaux embauchés – vous supervisez votre équipe et communiquez sur les objectifs du site